Ägg är ett fantastiskt livsmedel som innehåller allt vi behöver utom C-vitamin och tydligen inga kolhydrater heller. Och det är väldigt lätt att variera. Bara att kolla vad som finns i skåpen, kylen och frysen.

OMELETT MED SQUASCH
Detta är den supersnabba, enkla varianten som givetvis kan varieras och/eller kompletteras med bl a lök, ost, spenat, grönkål, djupfrysta grönsaker, kokt potatis mm. Väldigt bra!

3 ägg
3 msk vattensalt och peppar
Några centimeter hyvlad squasch

Rör ihop ägg och vatten, salta och peppra, hyvla på squashen. In i mikron några minuter, gärna på något lägre effekt. Kolla om den är färdig annars in igen någon minut. Det är ju mängden, skålen och effekten som avgör tiden i en mikrovågsugn.

Funkar så klart att servera med sallad, rökt lax, fetaost…